Zašto biste trebali početi jesti crve ili skakavce

I cvrči, cvrči, cvrčak na čvoru crne smrče. (…) Sunčeve žice idu od neba pa do zemlje. Napete kao strune. Golema harfa sja. Mnogo je ruku dira. – Nebesa zabrujaše. I sluša zemlja sva. (V. Nazor: Cvrčak)

1.Što se u svijetu jede?

Putujete li u središnji dio Meksika, u nekim će vam restoranima ponuditi escamoles, ličinke mrava, tradicionalno jelo Asteka, koje su smatrali delikatesom. Nazivaju ga i "kavijarom od insekata", a poslužuje se u finim restoranima Mexico Cityja. Ličinke mrava imaju blago orašast okus, a poslužuju se same, ali i u omletima i tacosima.

Nsenene je lokalni naziv za vrstu skakavaca, Sjeverno Amerikancima poznatu kao katydid, a oni su popularna poslastica i ekonomski resurs u Ugandi, Keniji i Tanzaniji. Jedu ih pržene, ponekad s lukom, tople ili hladne. Tamošnji ljudi ih ne jedu jer su gladni, već jer ih smatraju poslasticom.

Izvor  slike: CRICKSTER

Nizozemska ima inovativnu ministricu poljoprivrede koja je insekte stavila na jelovnik restorana u svom ministarstvu. A kada su joj nedavno došli u posjet svi ministri poljoprivrede EU-a u Haag, ona ih je odvela u luksuzan restoran u kojem su svi zajedno jeli insekte.

Odete li na večeru u riblji restoran u Lijiangu, malom provincijskom gradu u Kini, s oko dva milijuna stanovnika, možete birati kakvu ribu želite jesti, no na jelovniku su i insekti koje Kinezi pripremaju na prekrasan način. Možete vidjeti goste koji uživaju u obrocima s gusjenicama, skakavcima, pčelama.

Duboko usađen u zapadnjačku psihu, i sam pogled na insekte doživljava se kao nešto prljavo, odvratno i opasno. U Bibliji je zapisano da je Ivan Krstitelj jeo skakavce dok je bio u pustinji…

2, Entomofagija

Moramo normalizirati entomofagiju tako da odgovor na pitanje "Što ima za večeru?" može uključivati ne samo piletinu, govedinu, svinjetinu ili povrće već i cvrčke, crve brašnare ili skakavce. Kalorična vrijednost jednog kg skakavaca identična je onoj 10 hot doga ili šest Big Maca.

Konzumacija insekata (entomofagija) može biti nova za vas, međutim, ona čini velik dio prehrane u Aziji, Africi i Južnoj i Srednjoj Americi. Postoji mnogo vrsta insekata koji se konzumiraju svuda po kugli zemaljskoj, jer mi se ne nalazimo na planetu ljudi, već na planetu insekata. Oko 2 milijarde ljudi jede insekte kojih ima oko 6 milijuna vrsta. Insekti su životinje sa šest nogu koje hodaju uokolo. Što oni rade? Uklanjaju gnojivo, oprašuju naše usjeve. Trećina svega voća koje jedemo "proizvod" su insekata koji vode brigu o reprodukciji biljaka. Kontroliraju nametnike. I oni su hrana za životinje. Oni su na početku prehrambenog lanca. Male životinje jedu insekte. Postoji više od 1000 vrsta insekata koji se jedu svuda po kugli zemaljskoj. To je daleko više od samo nekoliko sisavaca koje jedemo, poput krave ili svinje ili ovce.

Izvor  slike: CRICKSTER

Ipak, industrijski čovjek godišnje pojede oko 500 g insekata u raznim pastama, brašnu i slatkišima!?

3.Eko- piramida  prehrane

Valja poštivati bioraznolikost i prehrambeni lanac ili eko piramidu (tokovi materije i energije) u okolišu. Primarni "proizvođač" je trava, koja godišnje proizvodi 0,47 kg/m² biomase (6200 kJ/m²) po četvornom metru, a njome se hrane mikroorganizmi, dok bakterije, crvi i uši proizvode 0,006 kg/m² (280 kJ/m²) biomase. Njih pak jedu krtice ili rovke proizvodeći 0,0001 kg/m² (25 kJ/m² ) biomase. Sove jedu rovke, kokoš jede crve i gliste i na kraju – čovjek jede kokoš i jaje. Od primarnih „proizvođača“ kao  što su alge, trava i sjeme povezani  su održivo u hranidbenoj piramidi mnogi „potrošači“ na  čijem vrhu je čovjek.

Istraživanja operacija u "malim štalama" (minilivestock) sugeriraju da su omjeri pretvorbe kod hrane za životinje i pretvorbe za jestive kukce znatno veći i učinkovitiji nego za perad, svinje i govedinu. Dalje, manje su zahtjevni za vodu te zato što su kukci tako različiti za ljude, imaju manji rizik od stvaranja patogena koji prijete ljudskom zdravlju (Raubenheimer i Rothman 2013.). A tu je i čimbenik pretvorbe. Uzmete li 10 kg stočne hrane, dobijete jedan kg govedine, ali možete dobiti devet kg skakavčevog mesa. Dakle, devet ili jedan, što je bolje?

Mnogi prehrambeni proizvodi crvene boje obojani su prirodnom bojom. Surimi štapići su meso rakovice, ili se samo prodaju kao meso rakovice, jer to je zapravo bijela riba obojana košenilom. Košenil je proizvod insekata koji žive od kaktusa. Proizvodi se u velikim količinama, 150 do 180 metričkih tona godišnje, na Kanarskim Otocima i u Peruu, i predstavlja velik posao. Jedan gram košenila stoji oko 30 eura. Jedan gram zlata je 30 eura. To je veoma dragocjena tvar koju koristimo za bojanje naše hrane.

Zapravo, imamo škampe, koji su naša poslastica, koja se prodaje po visokoj cijeni, a koja je jako nalik skakavcima. Tko ne bi volio jesti škampe? Postoji nekoliko ljudi koji ne vole škampe, ali škamp, ili rakovi, ili slatkovodni rak, jako su blisko povezani. Oni su poslastice. Zapravo, skakavac je kopneni škamp, i dobro bi nam došao u našoj ishrani. Zašto onda još uvijek ne jedemo insekte, kukce,  gmazove, žabe, puževe? Priznajmo kako  ipak jedemo crve koji su u  trešnji,  jabuci, kestenu (pečeni) žiške u  grahu, kuštibabu koja se nalazi u grožđu  Ne jedemo niti  pse niti mačke koje obožavamo!? (zoolatrija)

Velik dio potražnje i financiranja za entomološka istraživanja dolazi iz medicinskog i poljoprivrednog sektora koji se uglavnom bave kukcima koji prenose bolesti ili smanjuju prinose usjeva. Dok entomolozi prepoznaju iznimno važne razlike među vrstama kukaca i drugih člankonožaca u ekosustavima i u poljoprivredi, usput je došlo do porasta zanimanja za teme kukaca kao izvora hrane.

Na ovom linku  od "crickstera" možete pročitati 12 savjeta zašto se postupno treba preorijentirati na kukce.

https://www.eatcrickster.com/blog/reasons-to-eat-bugs